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植物组织包括五大基本组织（保护组织、输导组织、营养组织、机械组织、分生组织）。植物组织由来源相同和执行同一功能的一种或多种类型细胞集合而成的结构单位。
对植物组织的分类主要有两种看法，一是侧重于组织的发生，并从形态上说明植物的组织；一是着眼于生理功能上的不同，从生理上说明各类组织。另外，也有人用细胞类型的分类代替各组织类型。植物组织的分类是为研究方便而给予的人为归类。
植物个体发育过程中，由来源相同的细胞分裂、生长和分化形成形态结构相似、机能相同而又彼此密切结合、相互联系的细胞群称组织(tissue)。仅有一种细胞类型的组织称简单组织(sinple tissue)，由多种类型细胞构成的组织称复合组织(complextissue)。低等植物无组织分化，高等植物开始出现组织分化，植物进化程度越高，组织分化越明显，形态结构也越复杂。
不同的组织有机结合、相互协同、紧密联系构成器官(organ)，种子植物有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，各有一定的形态结构和生理功能。其中根、茎、叶与植物营养物质的吸收、合成、运输、贮藏等有关，称营养器官；而花、果实和种子与植物产生后代密切相关，称繁殖器官
分生组织
细胞具有持续分裂新细胞能力的组织，其衍生细胞可分化成各种组织,由于分生组织的活动，使植物在整个植物阶段可以不断地分化出组织和器官。根据发育时期，细胞的来源、在植物体中的位置及机能上的不同，把分生组织分为原分生组织和初生分生组织，它们共同组成了顶端分生组织。由顶端分生组织延续下来的维管形成层，是一种侧生分生组织，由它产生次生维管组织。有些植物，还可在节或其他部位的成熟组织之间，保留着一种具有分生能力的组织，称为居间分生组织。
成熟组织
由分生组织分裂所产生的细胞，经过成长和分化，逐渐转变为成熟组织 成熟组织 在生理和形态结构上具有一定的稳定性。
基本组织
基本组织分为薄壁组织、机械组织，是构成植物体的基本部分。薄壁组织可分为同化组织，储藏组织，储水组织，通气组织，传递细胞五类；机械组织分为厚角组织、厚壁组织。
表皮与周皮
植物在生长过程中，为了避免外界的危害，在其表面都被覆着保护结构（见植物表皮）。在初生植物体最外层为表皮层及其各种附属物。周皮是植物体次生加厚时形成的保护组织。
维管组织
包括产生次生维管组织的维管形成层和输导水分与无机盐的木质部，以及运输营养物质的韧皮部。有人根据组织的生理功能，将组织分为输导组织、机械组织、保护组织、吸收组织和贮藏组织等。
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